スイーツの核となる茶葉には、一切の妥協がない。使用されているのは、天保7年（1836年）に京都・宇治で創業した共栄製茶株式会社（森半）の極上宇治抹茶だ。長い歴史の中で培われた茶師のブレンド技術により、鮮烈な香りと奥深いコク、そして心地よいほろ苦さが引き出されている。
加工用の抹茶は熱や光で退色・劣化しやすい弱点を持つ。しかし同店のメニューでは、挽きたての鮮度を保った宇治抹茶がふんだんに使われる。ひとくち含んだ瞬間に鼻腔を抜ける青々しい薫香。甘さに頼り切らない凛とした苦味。老舗の誇りが息づく本格茶葉こそが、スイーツ全体の骨格を支えている。
