静岡県中部のラーメン史を紐解くと、全国的には「朝ラーメン（朝ラー）」の発祥地として知られる藤枝の歴史がクローズアップされます。大正から昭和初期にかけて、茶業関係者が早朝の取引後に冷・温のあっさりした和風出汁ラーメンを求めたことから始まったのが、いわゆる「志太系ラーメン」です。
しかし、「静岡県 藤枝ラーメン 歴史」のもうひとつの重要な支流として君臨するのが、1978年（昭和53年）に誕生した「カナキン亭本舗 藤枝本店」です。当時、国道1号線バイパスの開通や流通の活発化に伴い、昼夜を問わず働く長距離ドライバーや現場ワーカーたちの間で、「あっさりした志太系とは異なる、ガツンと力強くスタミナのつく一杯」への需要が高まっていました。
カナキン亭本舗は、東京発祥のラーメンショップ（ラーショ）カルチャーの血脈を感じさせつつも、静岡県民の繊細な味覚に合わせて魚介の出汁感を強め、酢による後味の爽やかさを組み込むという独自改良を敢行しました。志太系朝ラーメンが「日常の穏やかな朝食」であるならば、カナキン亭は「活力と中毒性を兼ね備えたソウルフード」として確固たる地位を築き上げ、今日に至るまで静岡中部一帯に暖簾分けと直営展開を広げていったのです。
