ネットのレシピ検索や料理コミュニティで支持を集める、鮭アラレシピ人気1位級の鉄板メニューを厳選しました。
1. 黄金出汁が染みる「鮭アラ汁・味噌汁」プロの作り方
サーモンあら汁レシピの決定版です。下処理を終えたあら（約300g）と大根、人参、ごぼう、長ねぎを昆布出汁（800ml）とともに鍋に入れます。酒大さじ2を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして丁寧にあくをすくいながら10分〜12分煮込みます。
仕上げに味噌を溶き入れ、すりおろし生姜小さじ1と刻みネギを加えることで、魚の脂を上品に引き締め、最後の一滴まで飲み干せる極上の一杯に仕上がります。
2. フライパンで香ばしく焼く「サーモンカマ・あらの塩焼き」
フライパン用の魚焼き用クッキングシートを敷き、下処理済みのカマや骨付き肉を並べます。サーモンあら塩焼きフライパン調理では、弱めの中火で皮目からじっくり脂を落としながら焼き、焼き色がついたら裏返して酒大さじ1を回し入れ、蓋をして蒸し焼きにします。仕上げに強火で皮をパリッとさせれば、中はジューシー、外は香ばしいサーモンカマレシピが完成します。
3. ご飯が止まらない「サーモンあらの照り焼き＆煮付け」
サーモンあら照り焼き簡単調理のコツは、水気を拭いたあらに薄く片栗粉をまぶすことです。フライパンで両面を焼き固めた後、醤油・みりん・酒・砂糖（各大さじ2）の黄金比タレを絡めて煮詰めます。一方のサーモンあら煮付け人気レシピでは、生姜スライスとともに煮汁でふっくら炊き上げることで、骨の周りのゼラチン質がとろとろに柔らかくなります。
4. 旨味が米一粒に凝縮する「サーモンあらの炊き込みご飯」
サーモンあら炊き込みご飯は、下処理後に軽くグリルやフライパンで焼き目をつけたあらを使うのが極意です。研いだ米2合に醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、昆布茶少々を加え、通常の水加減に合わせます。上に焼いたあらと千切り生姜をのせて通常炊飯。炊き上がったらあらを取り出して骨を取り除き、身をご飯に戻して全体をふんわり混ぜ合わせます。
5. バターとニンニク香る「サーモンあらムニエル＆クリームパスタ」
洋風のサーモンあらムニエルは、塩コショウと小麦粉をまぶして多めのバターでカリッと焼き上げ、レモン果汁と醤油を垂らすだけで完成します。また、ほぐした身をオリーブオイル、ニンニク、白ワインで炒め、生クリームと茹でた麺を絡めるサーモンあらパスタは、レストランのような重厚な味わいを楽しめるサーモン骨周り簡単料理の傑作です。
