ノンスティック加工の分野では、フッ素樹脂系だけでなく「セラミックコーティング」を採用した製品も確固たる地位を築いています。両者には明確な性質の違いが存在します。
フッ素樹脂加工の最大のメリットは、圧倒的な非粘着性と扱いやすさです。食材がまったく張り付かず、少量の油でも快適に調理できます。一方のデメリットは熱にデリケートな点であり、強火調理や空焚きによってコーティングが劣化しやすい弱点を持っています。
対するセラミックコーティングは、ケイ素をはじめとする無機質のガラス質素材を焼き付けたものです。耐熱温度が約400℃以上と非常に高く、表面硬度にも優れる点がストロングポイントです。白い美しいデザインや、有害物質を出さない安心感を重視する層から支持を集めています。
ただし、セラミックはフッ素樹脂に比べて油馴染みを必要とするため、完全に油を抜いた調理では食材がくっつきやすい側面があります。手軽さとすべりの良さを最優先するならフッ素樹脂系、高温調理の安心感やデザイン性を求めるならセラミック系というように、調理スタイルに応じた使い分けが賢明です。
