気になるのは「実際の味と満足度」です。かつての大豆ミートといえば、「独特の大豆臭さがある」「パサついていて肉汁感がない」といったネガティブなイメージがつきまとっていました。しかし、最新のフードテックを駆使した植物性代替肉は、従来のクオリティを遥かに凌駕しています。
肉フェスに出店する専門ブースでは、独自ブレンドのスパイス、植物性油脂によるジューシーな脂感の再現、食感を本物の筋繊維に近づける押出成形技術などが惜しみなく投入されています。
実際に会場で提供された人気メニューの口コミを見ると、驚きの声が目立ちます。
「プラントベースのから揚げを食べたが、外カリ中ジュワで鶏肉そのもの。ハイボールが普通に進む」
「大豆ミートの麻婆豆腐丼は、スパイスのコクが濃厚で物足りなさを一切感じない」
「胃もたれしにくいので、後半戦の食べ歩きに最適だった」
肉好きにとっても「味で妥協した妥協飯」ではなく、「新しいジャンルの美味しい料理」として高評価を獲得しています。
