週末や祝日のピークタイムともなれば、60分から90分以上の待ち時間が発生することも珍しくない。この混雑ストレスを劇的に減らす鍵となるのが、順番受付システム「EPARK」の活用だ。
店頭の発券機に直行するのではなく、出発前にスマートフォンから日時指定や現在の待ち組数を確認し、事前受付を済ませておく。これだけで、店頭での待機時間を劇的にカットできる。
さらに現場取材で見えてきた穴場の時間帯は、ランチのピークが引いた14時30分から16時30分のアイドルタイム、および平日の夜20時以降だ。ゆったりとした空気のなかで職人と会話を交わしながら、じっくりと旬の味に舌鼓を打つ通好みの過ごし方ができる。
