単に美味しい酒を造るだけではない。地域環境への配慮やエネルギー効率の最適化など、持続可能な酒造りへの取り組みも進行中だ。奈良という清酒発祥の地としての誇りを胸に、歴史をリスペクトしながらも常に前例のない改革を続けている。
今夜、もし特別な一杯を探しているなら、キンキンに冷やした一本の栓を抜いてみてほしい。静かにグラスへ注ぎ、口に含んだ瞬間に訪れるあのみずみずしい驚き。それはきっと、あなたの日本酒に対する価値観を鮮やかに塗り替えてくれるはずだ。 （出典: 風 の 森 日本酒（Yahoo!ニュース））
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