あずきや和素材を取り入れた本格派として存在感を放つのが、井村屋株式会社である。長年培ってきた和菓子の製餡技術を惜しみなく注入し、独自のポジションを確立している。
特に注目を集めているのが、自社で炊き上げた粒あんと濃厚なミルクアイス、そして香ばしい竹炭やもち粉をブレンドした特製モナカ皮の組み合わせだ。和菓子の粋を集めた上品な甘さと皮の香ばしさは、大人の夜のご褒美スイーツとして絶大な支持を得ている。
あずきが持つ自然な水分量をコントロールしつつ、皮の風味を殺さない技術は、老舗ならではの職人技と近代的な品質管理の賜物だ。伝統的な和菓子の文脈を現代のアイスへと昇華させる同社の取り組みは、国内外のフリークからも熱い視線を集めている。
